TRA I PROFUMI SALMASTRI DELLA COSTA E IL SILENZIO AVVOLGENTE DELLE COLLINE DELLA MAREMMA, L’ARGENTARIO GOLF & WELLNESS RESORT, AUTOGRAPH COLLECTION, SI RIVELA COME UN SANTUARIO DEL GUSTO E DEL BENESSERE. QUI, LA CUCINA È UN RITUALE CHE UNISCE ARTE, NATURA E TERRITORIO.
Ogni piatto racconta una storia di radici e stagioni. I ristoranti del Resort celebrano il km 0 con ingredienti biologici provenienti dall’orto privato, dalle aziende agricole selezionate della Maremma e da produzioni italiane di eccellenza.
È una cucina che respira al ritmo della natura, con il calore autentico della tradizione e l’eleganza della creatività. Sospeso tra design contemporaneo e suggestioni naturalistiche, il Dama Dama Restaurant è un rifugio sofisticato dove ogni cena diventa esperienza sensoriale. Le pareti antracite, le sculture materiche e il camino centrale creano un’atmosfera intima e scenografica, mentre dalla terrazza si apre una vista mozzafiato che accompagna le serate dalla primavera all’autunno.
Il Menu Degustazione è un viaggio epicureo tra mare e terra, impreziosito da una cantina che spazia dalle icone enologiche toscane ai vini biodinamici più ricercati. Il nome “Dama Dama”
omaggia il daino, creatura elegante che ancora vive nei boschi circostanti.
Con vista panoramica sul campo da golf fino al mare, la Club House è il luogo perfetto per un pranzo o una cena informale. L’ambiente ricorda i golf club inglesi, arricchito da tocchi moderni e luce naturale. Qui si gustano i sapori toscani più autentici — tortelli al ragù, panzanella, bistecca alla fiorentina — accanto a proposte internazionali come club sandwich e cheeseburger di alta qualità.
Per chi cerca un soggiorno rigenerante, i ristoranti del Resort propongono, su richiesta, piatti firmati dal biologo e nutrizionista Luca Naitana. Un’interpretazione mediterranea del detox, dove trionfano frutta e verdura di stagione, olio extravergine d’oliva, carni bianche e pesce freschissimo.
L’ORO LIQUIDO DELLA MAREMMA Il Resort produce un Olio EVO biologico certificato BioAgriCert, frutto di ulivi secolari lungo il campo da golf. Il blend di questo olio regala profumi di carciofo e cardo, con
un equilibrio perfetto tra amaro e piccante. È composto da 3 cultivar toscane – 35% Moraiolo, 35% Leccino, 20% Frantoio – e una laziale col 10% caninese. Quest’olio viene usato nei ristoranti del resort, e gli ospiti possono anche degustarlo su una tradizionale Fettunta toscana al tramonto sulla terrazza panoramica della Club House. Questa esperienza di degustazione è gratis per tutti i membri Marriott Bonvoy.
La bellezza serena della natura incontaminata, il melodico cinguettio degli uccelli e il vivace bagliore del tramonto creano un’atmosfera magica che cattura i sensi, diventando uno dei momenti clou del soggiorno. Un momento di pura poesia.
È possibile acquistare l’olio EVO ed altri prodotti dell’Argentario Golf & Wellness Resort, come il mirto e il limoncello, anch’essi preparati con la frutta raccolta dall’orto bio, su https://argentariostore. com/.
LO CHEF EMILIANO LOMBARDELLI Nato all’Argentario, Emiliano Lombardelli dimostra passione e amore per la cucina sin da piccolo. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera, inizia a lavorare nel mondo dell’alta ristorazione nel 1988, con esperienze importanti al lato dello Chef e gastronomo Alvaro Claudi all’Isola d’Elba, dello Chef Giuseppe Sestito al “Mirabelle” di Roma e con lo Chef Armin Mairhofer nel ristorante “Anna Stuben” dell’Hotel Gardena di Ortisei.
Nel 2008 torna all’Argentario come Executive Chef presso il Dama Dama Restaurant. Nel 2014 inizia un periodo di consulenza al Dama Dama Restaurant, dedicandosi anche ad altri progetti, raggiungendo importati traguardi nelle guide gastronomiche più prestigiose ed altre attività come: la vincita del programma 4 Ristoranti di Alessandro Borghese e la pubblicazione di 2 libri intitolati “Con Gusto” e “Cibo”.
Dal 2019 guida il Dama Dama e la Club House con uno stile che unisce radici maremmane, tecnica impeccabile e una creatività mai ostentata.
LA MAREMMA- TERRA DI SAPORI E VIGNETI Intorno al Resort si estende una terra selvaggia e generosa.
Qui la cucina nasce dalla semplicità: selvaggina, pesce del Tirreno, verdure di stagione. I vigneti, eredi della tradizione etrusca, oggi producono alcuni dei vini più interessanti della Toscana contemporanea. Visite in cantina, sagre e degustazioni completano l’esperienza di chi sceglie di vivere questa regione con tutti i sensi.
Una degli eventi gastronomici più attesi in Maremma è Gustatus – il senso del gusto. Si tiene a Orbetello (10 minuti in macchina dall’Argentario Golf & Wellness Resort) ogni anno tra fine ottobre e inizio novembre.
CAPODANNO TRA GUSTO E LUSSO Per chi sta già pensando a come accogliere il 2026 e vuole farlo con stile e sapori raffinati, l’Argentario Golf & Wellness Resort può essere una scelta per un Capodanno particolare, un susseguirsi di eccellenze; dall’aperitivo con champagne e ostriche, gamberi fritti, focaccia e prosciutto di cinta senese. al salmone selvaggio marinato al finocchio e pepe di Jamaica, il tortellone di faraona, salsa allo Champagne e polvere di porcini; l’orata di lenza confit e salsa agli agrumi; la guancia di manzo brado alla chiantigiana. Dopo la mezzanotte, i sapori della tradizione accolgono il nuovo anno tra eleganza e convivialità.
